Biohydrogenation Asam Linolenic untuk Asam stearat oleh Mikroba Rumen Populasi menghasilkan Beberapa Menengah Conjugated diena Isomers1, 2

     Yong-Jae Lee dan
     Thomas C. Jenkins *

+ Afiliasi Penulis

     Departemen Hewan dan Ilmu Kedokteran Hewan, Universitas Clemson, Clemson 29634

     ↵ * Kepada siapa korespondensi harus ditangani. E-mail: tjnkns@clemson.edu.

abstrak

Literatur saat ini menunjukkan bahwa biohydrogenation asam linolenat mengkonversi ke asam stearat tanpa pembentukan PKB. Namun, banyak PKB telah diidentifikasi dalam rumen yang umumnya dikaitkan dengan biohydrogenation asam linoleat. Penelitian ini menggunakan isotop pelacak stabil untuk menyelidiki intermediet biohydrogenation asam 13C-linolenat, termasuk PKB. Sebuah fermentor kultur kontinyu digunakan untuk mempertahankan populasi mikroba campuran diperoleh dari rumen sapi pada pH 6,5 selama 6 d. Isi fermentor campuran kemudian dipindahkan ke kultur batch yang mengandung baik 13C-label atau berlabel asam linolenat, yang dijalankan dalam rangkap tiga untuk 0, 3, 24, dan 48 jam. 13C pengayaan ditentukan dengan GC-MS. Setelah 48 jam inkubasi, 8 CLA isomer secara signifikan diperkaya, menunjukkan bahwa CLA isomer berasal langsung dari asam linolenat. Cis-10, cis-12 CLA isomer dipamerkan pengayaan tertinggi (21,7%), diikuti oleh cis-9, cis-11 dan trans-8, trans-10 CLA. Pengayaan dari 2 CLA isomer berkisar 20,1-21,1% dan sisanya 5 CLA termasuk cis-9, trans-11 CLA adalah <15,0%. Sebuah banyak isomer 18:02 dan 18:03 nonconjugated dan sebagian terkonjugasi diperkaya selama 48 jam inkubasi. Hasil penelitian ini mengkonfirmasi bahwa mikroba rumen campuran mampu pembentukan beberapa PKB dan isomer 18:03 dari asam linolenat, menunjukkan bahwa jalur biohydrogenation asam linolenat lebih kompleks daripada yang dilaporkan sebelumnya.
(diterjemahkan oleh susi novila)